Si estás buscando un sitio en Madrid donde puedas disfrutar de cócteles increíbles y platos de alta cocina, HDDN es el lugar perfecto. Este rincón escondido en el centro de la ciudad es un tesoro para los amantes de la buena bebida y la gastronomía. HDDN combina lo mejor de la coctelería con la sofisticación de la alta cocina, todo en un ambiente exclusivo y privado. Con solo cinco comensales por mesa, te aseguras una atención personalizada y una experiencia única.
No te pierdas HDDN Madrid, la coctelería gastronómica en el corazón de la calle Segovia, que promete llevar las jornadas de afterwork a otro nivel.
Empezamos dejando claro que HDDN no es solo un lugar para comer y beber; es una experiencia sensorial completa. José Miguel Gutiérrez, el mixólogo y dueño del lugar, ha creado cócteles innovadores que armonizan a la perfección con platos espectaculares. Aquí, cada trago y cada bocado están diseñados para deleitar tus sentidos y elevar tu experiencia gastronómica. ¿Listo para descubrirlo? ¡Allá vamos!
José Miguel Gutiérrez, el capitán de HDDN
José Miguel Gutiérrez, emprendedor y bartender autodidacta, ha convertido un modesto local nocturno en uno de los lugares más exclusivos de Madrid. Su búsqueda incansable de la excelencia lo llevó a fusionar la alta cocina con el arte de la coctelería, creando una sinfonía de sabores en un ambiente íntimo y sofisticado. Cada desafío ha reforzado su visión, posicionando a HDDN como un referente de calidad en la capital española. La decoración del local, que acompaña esa sensación de exclusividad que emana de cada plato y trago, está pensada al milímetro para potenciar una experiencia premium.
La historia de José Miguel y HDDN está ligada a la búsqueda de la perfección. Desde sus humildes comienzos hasta su actual éxito, Gutiérrez ha demostrado que la dedicación y la pasión pueden transformar cualquier idea en una experiencia sensorial única. HDDN no es solo un restaurante; es un viaje gastronómico que invita a los comensales a descubrir y disfrutar la armonía entre la coctelería y la alta cocina.
Los cócteles y su maridaje de alta cocina ¡Vive la experiencia HDDN!
Cóctel mori y tortilla de mousse de centollo
Uno de los maridajes destacados de HDDN es el cóctel Mori. Esta mezcla de mezcal, tomate Barbastro, albahaca, aceite de oliva, pistacho y bergamota se empareja maravillosamente con la Tortilla mousse de centollo, que viene en forma de un Ninoyaki de centollo con emulsión de chipotle. Los toques cítricos y herbales del cóctel, junto con su final ahumado, complementan perfectamente los sabores del marisco. Es una combinación que te dejará sin palabras.
Cóctel berlinesa y gyoza de solomillo
El cóctel Berlinesa, hecho con brandy Carlos I, cold brew de salvia, manzana y pomelo, se marida de manera espectacular con la Gyoza de solomillo. Este plato incluye un guiso de vaca terminado con steak tartar de solomillo, y el jerez del guiso junto con el brandy añejado en barrica crean un equilibrio de sabores que es simplemente perfecto.
Cóctel pianista y samosa de grelos y queso de tetilla
El cóctel Pianista es una mezcla ligera y cítrica de ginebra, cold brew de matcha y bitter de apio. Se combina de manera increíble con la Samosa de grelos y queso de tetilla. Los toques silvestres del matcha en el cóctel complementan el bocado cremoso y ligeramente amargo de la samosa, creando una combinación fresca y deliciosa.
Cóctel T. Capote y mousse de chocolate ahumado
Para cerrar con broche de oro, HDDN presenta el cóctel T. Capote, una redestilación de ron agrícola y overproof con jengibre, licor chili y guava. Este cóctel se acompaña de una mousse de chocolate ahumado de laphroaig 10, terminada con oreja de entroido de Ourense. Los sabores complejos y equilibrados del cóctel se mezclan a la perfección con la mousse rica y ahumada, ofreciendo un final dulce y espectacular.