Dani García, uno de nuestros chefs más reconocidos y con dos estrellas michelín, acaba de inaugurar, en plena milla de oro marbellí, su concepto de “chiringuito de playa”. Un local y oferta gastronómica que rinde homenaje a la cocina tradicional y a sus recuerdos de infancia. Te presentamos LOBITO DE MAR, un must de la costa malagueña para este verano.

Restaurante dani garcia restaurante marbella lobito de mar

Barra restaurante lobito de mar dani garcia restaurante marbella

Con dos estrellas Michelin y un Premio Nacional de Gastronomía en su palmarés y al frente hoy de todo un grupo de restauración que acoge distintos conceptos –el restaurante gastronómico Dani García**, los restaurantes BiBo en Madrid y Marbella, el centro de I+D y espacio para eventos Atelier y un catering a la medida del cliente-, Dani García ha querido ahora rendir un homenaje a la cocina tradicional y eminentemente marinera que conoció en su infancia.

Dani García Chef

“A aquellas mañanas de sábado en que iba con mis padres a comprar marisco fresco; a las madrugadas tirando del copo con mi padre y sus amigos en la playa del Pozuelo y a los primeros espetos que probé y que mi padre ensartaba y asaba con una pasión como nunca he visto a nadie cocinar”.

Por este motivo en la carta de Lobito de Mar no podían faltar los mariscos y moluscos como ostras francesas y bolos, conchas finas, coquinas malagueñas, chirlas, navajas, langostas y bogavantes vivos cocinados de distintas maneras: fritos, cocidos, a la plancha, o en arroz meloso.

También hay crustáceos andaluces (gamba blanca de Málaga, quisquillas de Motril, langostinos de Sanlúcar…), pescados frescos del Mediterráneo y del Atlántico andaluz, frituras (flamenquín, boquerones, puntillitas, raya en adobo casero, jibia, etc), pescados grandes fritos aptos para celíacos (ya que las frituras son sin gluten), un apartado entero dedicado al atún con propuestas como tartar de descargamento de atún o canelón de atún de lomo blanco relleno de cola blanca y caviar de arenque y, por supuesto, espetos.

LOS ESPETOS DE LOBITO DE MAR

espetos dani garcia restaurante marbella lobito de mar

“Tengo una especial predilección por los espetos, no solo por ser todo un emblema de la cocina malagueña y una cocción autóctona y única en el mundo, sino porque he crecido con ese aroma a brasa de pescado y lo llevo tatuado a fuego en la piel.”

Por ello habrá tanto espeto de sardinas tradicional como espeto horizontal de boquerones frescos, de salmonetes, de cigalitas, de langostino de Sanlúcar, de gamba roja e incluso de pescados grandes (besugos, lubinas, doradas, etc.) según la captura del día.

ARROCES DE LOBITO DE MAR

Pero si hay una especialidad que sobresale entre todas en Lobito de Mar son los arroces. “Mi padre no solo cocinaba espetos; recuerdo también el característico sabor de las paellas y arroces que hacía en leña en el campo”. Un sabor que el cocinero malagueño ha buscado reproducir recorriendo, previamente, todas las zonas arroceras del país en busca de las mejores recetas e ingredientes de calidad y centrándose en tres tipos de cocciones: arroces cocinados en ramas de sarmiento, secos y melosos. Los arroces de Lobito de Mar son de estilo alicantino, cocinados a fuego muy fuerte en una superficie muy repartida y en ellas lo más importante es el arroz, su sabor y la suculencia del caldo.

La oferta de Lobito de Mar se completa con una carta de tapas andaluzas para tomar en barra en plan informal, con una extensa bodega de más de 450 referencias y con una carta de coctelería muy enfocada a las sangrías, ideales para acompañar la cocina marinera y playera del restaurante.

Sangría Dani Garcia restaurante marbella lobito de mar

Si este verano pasas por Marbella y te apetece ir a probarlo podrás hacerlo en su barra de tapas y pinchos, sin reserva, o en mesa llamando previamente al restaurante. Aquí tienes los datos de contacto.

Avda. Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe, 178. Marbella (Málaga).
Teléfono: 951554554
Horario: abre todos los días de 12:30 h. a 00:00 h.
Precio medio: carta de barra 25-30 €; carta de comedor 45 €.

Hacer Comentario

Su dirección de correo electrónico no será publicada.