El restaurante Oroya, situado en el rooftop del lujoso hotel The Madrid EDITION, vuelve a sorprendernos con su nueva carta de temporada. Bajo la dirección del chef Diego Muñoz y la chef de cuisine Danitza Alpaca, esta propuesta gastronómica celebra las raíces peruanas mientras incorpora ingredientes frescos y técnicas innovadoras que hacen de cada plato una experiencia única.
Un paseo gastronómico por Perú y más allá
La carta de otoño de Oroya se define por su habilidad para unir culturas a través del sabor. Entre los nuevos platos destacados, encontramos: Ostras con leche de tigre de ají amarillo: un bocado que combina la riqueza del mar con el sabor único de Perú. Tiradito nikkei de atún: tamarindo, ají panca, shiso y nabo, un homenaje a la influencia japonesa en la cocina peruana. Mejillones cocidos en adobo: con chicha de jora y pan crujiente, que evocan la cocina arequipeña tradicional. Cada plato no solo es un reflejo del intercambio cultural entre Perú y España, sino también una celebración de la diversidad culinaria del mundo.
Platos estrella con historia
La cocina de Oroya brilla especialmente en su reinterpretación de recetas tradicionales, como el escabeche de pato: una pierna confitada con cebollas, ají amarillo y boniato. Inspirado en las tabernas limeñas, este plato destaca por su preparación lenta que permite que los sabores se impregnen por completo. O el riquísimo aeropuerto capón: un arroz frito con charsiu y tortilla de gambas que trae consigo la esencia del chifa, esa mezcla única de la tradición china y peruana.
El final perfecto: postres de ensueño
El lado dulce de la carta no se queda atrás, con creaciones que sorprenden tanto por su sabor como por su presentación. El flan de coco con caramelo de ron y el postre de chocolate en texturas son los protagonistas indiscutibles. Este último, con brownie, mousse, sorbete y espuma tibia de chocolate, promete satisfacer los antojos más exigentes.
Coctelería de autor: el arte del pisco
Otro punto fuerte de Oroya es su barra, liderada por el bartender Matteo Bernardo. La carta de cócteles, con el pisco como estrella, complementa perfectamente la experiencia gastronómica, creando armonías entre bebida y comida que hacen difícil decidir qué es más espectacular.
Un espacio sofisticado con vistas impresionantes
Además de su oferta culinaria, Oroya destaca por su ubicación y diseño. El rooftop ofrece vistas excepcionales de Madrid, mientras que la decoración combina sofisticación y calidez, creando un ambiente que invita a quedarse horas
Un chef con trayectoria internacional
Diego Muñoz, un alumno de El Bulli y exjefe de cocina de Astrid & Gastón, lleva el alma de Oroya. Su experiencia en más de 20 países y su creatividad ilimitada se reflejan en cada plato, elevando a Oroya como un referente de la cocina peruana en Europa.