Madrid está de estreno gastronómico y la noticia no podría ser mejor. Zoku, el nuevo restaurante Nikkei ubicado en la calle Ortega y Gasset 73, llega para ofrecer una experiencia culinaria sin igual, donde la tradición japonesa se encuentra con la esencia vibrante de la cocina peruana.
Con un concepto que celebra el mestizaje culinario, este espacio promete ser el nuevo punto de encuentro para los amantes de la buena mesa en la capital.
Un homenaje a la cocina Nikkei
El término «Nikkei» no es solo una moda gastronómica; es la historia de generaciones de inmigrantes japoneses en Perú que, con el tiempo, fusionaron su tradición culinaria con los ingredientes y sabores peruanos. Zoku rinde homenaje a esa evolución, apostando por una carta donde el equilibrio entre sabores, técnicas y texturas es la clave.
El nombre del restaurante, que en japonés significa «familia», refleja la esencia del proyecto: un lugar donde la gastronomía une culturas, historias y emociones en cada plato.
Una carta pensada para sorprender
La propuesta gastronómica de Zoku respeta la tradición Nikkei, pero también introduce innovaciones que llevan cada plato a otro nivel. Algunos de los imprescindibles del menú incluyen:
- Ceviche Calle y Costa: una combinación fresca de pesca del día, leche de tigre y chicharrón de calamar, que aporta un crujiente inesperado.
- Sashimis y nigiris de selección premium: cortes de pescado elegidos a diario, con toques de cítricos que potencian su sabor natural.
- Zoku Rolls con oro comestible: rolls Nikkei que combinan quinua crocante, emulsiones de mariscos y trufa, con un toque de sofisticación gracias a finas láminas de oro.
- Pulpo Anticuchero: una interpretación Nikkei del clásico anticucho peruano, con pulpo a la parrilla y salsa de ají panca.
- Asado de Tira al Sake Tinto: cocinado a fuego lento durante 48 horas en una reducción de sake y vino tinto, con puré de hinojo.
- Arroz con pato al estilo Nikkei: una versión innovadora del tradicional arroz con pato peruano, fusionado con el umami japonés.
Coctelería de autor y la mejor atmósfera
La experiencia en Zoku no se detiene en la comida. La coctelería de autor es otro de sus grandes atractivos. Entre los imprescindibles está el auténtico Pisco Sour, preparado según la receta original que lo consagró en los bares más icónicos de Lima. Además, la carta de cócteles combina ingredientes exóticos como yuzu, shiso y cítricos peruanos, diseñados para maridar a la perfección con los platos del menú.
Para quienes buscan un plan diferente, Zoku también cuenta con sesiones de DJ en vivo gracias a Zoku Vibes, una propuesta musical a cargo de Yamile Kouri, que mezcla chill out y jazz-house, acompañando cada momento del servicio.
Un diseño que transporta
El espacio ha sido diseñado para que la experiencia vaya más allá del plato. La decoración combina elementos tradicionales japoneses con texturas y colores inspirados en la cultura peruana. La madera oscura y la piedra evocan la sobriedad nipona, mientras que los detalles y textiles peruanos aportan calidez y autenticidad.
El restaurante se divide en distintas zonas que se adaptan a cada tipo de experiencia: mesas íntimas, una amplia barra de sushi donde se puede ver a los chefs en acción y una zona de coctelería para quienes prefieren una experiencia más dinámica.
Un nuevo destino gastronómico en Madrid
Zoku abre sus puertas con la intención de convertirse en un referente de la cocina Nikkei en Madrid. Respaldado por un grupo de inversionistas peruanos con experiencia en el sector gastronómico y dirigido por el chef Hajime Kasuga, experto en cocina Nikkei, este nuevo espacio promete enamorar a quienes buscan una cocina de calidad, con respeto por la tradición y una ejecución impecable.